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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量 、大全大全盐适量、家常家常油适量 、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法 ：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分 ，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐 。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块 ，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
 。

出锅后撒上葱花  。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼 ，才鱼)，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒，花椒

1 ，腌制鱼片
 ：将鱼身 ，切成薄片 ，加盐 、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。

2，做底料
：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤
，加盐 ，姜丝 ，鸡精调味 。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑 ，色不好) ，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦 ，味差)。

5
 ，起锅 ：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克 ，玉兰片50克，葱花
、蒜片 、姜末
、酱油 、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。

2、制作方法：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀 ，过油炸一下 ，捞出待用。

（2）用植物油、葱 、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精 、醋和盐少许 ，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开
，鱼翻身改小火煨
，大约15分钟，汁剩一半
，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上  。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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